11月19日上昼7时许，56岁的自治区级非物资文化遗产代表性项目传承东谈主于振玲骑着车子来到自家的蒿子面馆，运转了新一天的忙碌。

“我小时期一直随着母亲学习制作蒿子面，于今还是40多年了，渐渐把蒿子面作念成了一门时间，作念成了我方的品牌——于振玲蒿子面。”于振玲说。

烧水、洗菜、切臊子……于振玲和丈夫童军忙个束缚。素臊子、羊肉臊子、芹菜酸汤名目郁勃，面馆里香气弥漫。

“雇主娘，来一碗羊肉蒿子面！”“好嘞！”一问一答间，于振玲麻利地底下、盛面，浇上羊肉臊子和酸汤，将一碗烈烈轰轰的蒿子面端到了主顾眼前。

“她家的蒿子面口感爽滑筋谈，余味悠长，可口！”主顾刘丹说。

“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县，中宁的丫头子会擀面……”数百年来流传于卫宁地区的一首歌谣，让于振玲忆起了旧事。

“在我的挂念中，姆妈擀的面又细又长。我在姆妈的指导中，13岁就能零丁完成蒿子面制作。”于振玲说，她婚前生了一场病，肉体还未复原时，配头俩接连下岗。濒临夫人体弱多病，需要开支医药费时，丈夫看在眼里痛在心里，每天坚握打两份工守护家用。

“为了平缓家庭压力，我瞒着丈夫摆起了地摊卖蒿子面。开始，看的东谈主多买的东谈主少，巧合今日卖不出去的蒿子面，我会送给主顾。久而久之，尝的东谈主多了，口碑也就传播开了。”于振玲说。

2001年，于振玲和丈夫盘了一家店铺开起了蒿子面馆。深湛纯碎的本事和受苦耐劳地操握，让她的贸易申明鹊起。2007年，于振玲被认定为中宁县蒿子面传承东谈主；2011年被认定为中卫市非物资文化遗产项目（中宁蒿子面）代表性传承东谈主；2017年被认定为自治区级非物资文化遗产项目（中宁蒿子面）代表性传承东谈主；2021年中宁蒿子面制作本事被认定为国度级非物资文化遗产代表性项目……一边筹办蒿子面馆，一边确认展示非遗本事，于振玲终年束缚地驱驰着。

“这个面的体式一定把它拉成鹅蛋形，切出来内部莫得断刀、断面……”于振玲还是记不清我方手把手教化了些许门徒。在传授本事的时期，她会高出关照下岗闲逸、残疾东谈主员，让蒿子面复旧起他们的家庭。

宋玉红便是一位在振玲蒿子面传承基地找到支点的残疾东谈主。“我在这里干了5年多了，学到了擀面技术，还能补贴家用。”宋玉红说。

“2012年于今，面馆主动培养县表里对蒿子面有兴致的学员，免费培训下岗员工、残疾东谈主、清贫家庭女性达千余东谈主，培训后有的留店使用，有的我方开店。通过这种样貌，带动左近农村妇女增收致富、创业管事，让妇女们挣钱、顾家两不误。”于振玲说。

如今的于振玲，正随着中宁县文旅产业以及电商产业的繁盛发展，将擀面的军队连接扩大，让蒿子面由系数场所特质小吃成为当地一个特质产业、富民产业。

▌来　　源：《中卫日报》

▌运营单元：中卫市新闻传媒集团

▌编　　辑：王　亭 李伟婷（实习）

▌审　　核：李 静开云体育(中国)官方网站