12月6日，适值大雪时节，“粤港澳大湾区”新会陈皮好意思食专科邀请赛在江门市新会区认真开赛。本次比赛邀请来自粤港澳大湾区的多组专科厨师团队参赛，每个团队须以新会陈皮为主要食材或调味料之一，在60分钟内完成菜品制作。

“粤港澳大湾区”新会陈皮好意思食专科邀请赛嘉宾、评委、选手等合影。

历程强烈角逐，最终来自江门市冈州宴餐饮处治有限公司厨师曾祥成创作的“陈皮福韵牛肉”得到“最具岭南风仪新会陈皮菜”，来自中山市花城饮食处治集团厨师周杨创作的“廿年陈皮霸王羹”得到“最好潮革命会陈皮菜”。活动现场还对“新会陈皮好意思食名厨”称呼得到者、“新会陈皮名菜”作家进行授奖。

来自江门市冈州宴餐饮处治有限公司厨师曾祥成创作的“陈皮福韵牛肉”得到“最具岭南风仪新会陈皮菜”。

这次活动由新会区农业农村局、区科工商务局、区东说念主力资源和社会保险局、区市集监督处治局、区鼓吹粤港澳大湾区建筑交流小组办公室联接主理，旨在深刻挖掘和传承新会陈皮好意思食文化，打造“新会陈皮名菜”品牌，为新会陈皮产业的高质料发展注入新活力，促进粤港澳大湾区的饮食文化交流与和洽。

来自中山市花城饮食处治集团厨师周杨创作的“廿年陈皮霸王羹”得到“最好潮革命会陈皮菜”。

绿好意思新会出好物，非遗瑰宝传千年。行为国度地舆象征保护家具，新会陈皮以超卓的药用价值和私有的调味特色享誉宇宙，食药同源，入药和百方，入膳调百味。新会陈皮以其私有的香气和药用价值，在粤菜烹调中占据垂危地位。

“这次邀请赛旨在挖掘新会陈皮在好意思食革命方面的无尽可能，荧惑厨师们勇猛尝试，斥地出更多新颖、适口且具有市集竞争力的陈皮好意思食。”新会区政协副主席张赞天在会上暗意，本次比赛不仅有助于丰富新会陈皮产业的家具线，提高家具附加值，还概况进一步拓展市集空间，促进产业的转型升级。

新会区政协副主席张赞天。

中共江门市新会区新会陈皮产业链党委文书宁路庚先容赛事章程。

比赛现场，各参赛团队纷繁亮出我方的拿手佳肴。他们精巧地将新会陈皮融入到各式食材中，无论是蒸、煎、炒、焖、炖、煮，都充满了浓郁的陈皮香气。一皆说念色香味俱佳的陈皮好意思食令东说念主垂涎三尺，现场不雅众纷繁藏身试吃，对新会陈皮好意思食拍案叫绝。

“中山市有菊花文化，新会区有陈皮文化，‘廿年陈皮霸王羹’这说念菜选定的是20年陈皮，搭配菊花滋味，很有创意。”来自中山市花城饮食处治集团厨师周杨说。

厨艺比赛现场。

“陈皮不仅不错入药，也不错入膳，把在烹调中行为繁芜的陈皮放到了C位，不仅提高了粤菜的风仪和活力，更使其达到更高的田地。”香港美艳旅馆彤福轩中菜行政总厨李志伟说。

评分现场。

7位来自粤港澳大湾区的评委。

7位来自粤港澳大湾区的评委对各团队参赛作品进行逐个品鉴，从菜品创意、养分价值、对新会陈皮食药价值斥地、菜品摆盘等各维度进行现场点评并评分。最终，来自中山市花城饮食处治集团厨师周杨创作的“廿年陈皮霸王羹”得到“最好潮革命会陈皮菜”，来自江门市冈州宴餐饮处治有限公司厨师曾祥成创作的“陈皮福韵牛肉”得到“最具岭南风仪新会陈皮菜”。

与会交流嘉宾为优越者授奖。

颁发维持单元感谢状。

接下来，请一睹多款新会陈皮适口菜品吧！

“最具岭南风仪新会陈皮菜”

获奖菜品：陈皮福韵牛肉

参赛企业：冈州宴餐饮有限公司

参赛厨师：曾祥成

陈皮福韵牛肉

“最好潮革命会陈皮菜”

获奖菜品：廿年陈皮霸王羹

参赛企业：中山市花城饮食处治集团

参赛厨师：周杨

廿年陈皮霸王羹

“新会陈皮名菜”

获奖菜品：龙凤祥瑞陈皮三宝

参赛企业：金华丽珑湾喜宴

参赛厨师：李维健

龙凤祥瑞陈皮三宝

获奖菜品：陈香花雕皇鱼宴

参赛企业：云珑公馆私房菜

参赛厨师：陈将安

陈香花雕皇鱼宴

获奖菜品：陈皮风华吊烧鸽

参赛企业：江门市新会龙泉度假旅馆有限公司

参赛厨师：陈剑云

陈皮风华吊烧鸽

获奖菜品：御膳陈皮糯香鸡

参赛企业：江门市新会邑喜庄园

参赛厨师：赵林杰

御膳陈皮糯香鸡

获奖菜品：梅江陈韵·芙蓉蟹燕

参赛企业：新会区潮兴楼餐厅

参赛厨师：刘如新

梅江陈韵·芙蓉蟹燕

获奖菜品：新会陈皮霸王骨

参赛企业：中粤御香园（东侯店）

参赛厨师：吴启策

新会陈皮霸王骨

获奖菜品：陈皮海鲜盏

参赛企业：丽宫海外旅馆陈皮家宴

参赛厨师：郑志健

陈皮海鲜盏

获奖菜品：陈皮云腿马友鱼饭

参赛企业：江门市新会区味稻河粉餐饮有限公司

参赛厨师：雷水财

陈皮云腿马友鱼饭

获奖菜品：沙律琵琶虾拼陈皮骨

参赛企业：江门石涧渔村农业发展有限公司

参赛厨师：邓大桥

沙律琵琶虾拼陈皮骨

获奖菜品：陈皮功夫萝卜

参赛企业：金紫荆酒楼

参赛厨师：李国强

陈皮功夫萝卜

获奖菜品：陈皮黄金球

参赛企业：顺德邓滘沙饭铺（新会店）

参赛厨师：李神养

陈皮黄金球

获奖菜品：一口酥陈皮雪花牛肉

参赛企业：江门市玉湖御景旅馆有限公司

参赛厨师：翁巨建

一口酥陈皮雪花牛肉

获奖菜品：南庭陈香咖喱牛尾

参赛企业：新会区南庭新粤餐厅

参赛厨师：余路生

南庭陈香咖喱牛尾

获奖菜品：陈皮水鸭汤

参赛企业：江门市新会区御品南豪餐饮有限公司

参赛厨师：李胜南

陈皮水鸭汤

撰文：李维康

开头：南边农村报