2026 年云开体育，号称预制菜"翻身元年"。

预制菜们一洗"科技与狠活"的恶名，冉冉被越来越多的东说念主领悟并禁受。

这个春节，预制菜"入侵"了不少家庭除夕饭的餐桌。

互联网上，春节预制菜测评成了生存小决窍和流量密码。

以至"去仓储式超市采购大除夕夜重头预制菜"，都一经成了节日庆典感的一部分。

除夕饭，中国东说念主最爱重的一顿饭，怎么也被预制菜"占领"了？

吃预制菜，过预制节

2026 年了，除夕饭一经有三种主流准备形状：

a. 我方作念

b. 去饭铺

c. 预制菜

而关于那些"原教旨春节主见者"而言，惟有一家东说念主在大除夕本日费力出来的那十多个菜，才有资历被称为除夕饭。

用他们的话讲，就是：

"连除夕饭都不亲手作念了，那这个年过得还有什么滋味？还说什么一家团圆？"

也惟有在这顿饭上，你阿谁往常确切不下厨的老叔才会系上围裙，作念上全部他独一拿手的红烧排骨；

也惟有为了这顿饭，你阿谁一经 80 多岁的姥姥，才会从小岁首始就买肉作念馅，让孩子们在大除夕能吃上他老东说念主家打的丸子。

还有你二姨包的鱼肉馅饺子，你大姑煲的靓汤，以至是你表弟照着下厨房刚学的小炒肉 .......

除夕饭，贡献的加油站，奉献的练兵场。

当作一种一年一度的团员庆典，除夕饭必须是丰盛的。

因为这种丰盛，是一种家庭成员风光都心合力，为眷属悉心努力付出的庆典感。

可是就是这种在昔时富含了"年味儿"的独到感，如今却在预制菜的"结伙编制"下变得岌岌可危。

点开各大购物平台的 APP，以"除夕饭"为枢纽词进行搜索，映入你眼帘的，即是各大餐饮品牌所推出的豪华预制菜。

一套大除夕家宴套餐，不管是 7 荤 2 素 1 汤 1 点心，如故 9 荤 4 素 3 点心，都鱼肉兼备，有甜有咸，价钱均以" 8 "或" 9 "这样的祯祥数甩掉。

下单，成绩，在大年三十本日，将那十几个保质期至少在 120 天以上的料理包按次终结，按礼貌进行加热。

基本上毋庸费力多久，一顿至少在感官上看着相称可以的除夕饭就大功班师了。

在不少套餐的宣传图上，有商家还会为之配上一个之前你从未外传过的大厨。

这哥们就站在那里，面色红润，眉飞目舞，看上去仿佛正在用他几十年的颠勺教学向你愉快：

"冷静，这饭菜，我作念完是什么神志，你作念完，亦然什么神志。"

但在那些"古法手作"除夕饭的传统派看来，这一桌预制的晚餐可谓毫无"锅气"。

虽这一盘盘菜看着很光鲜，闻着也有香味儿，但夹一筷子放进口中，满嘴便都是由现代化学工艺所腌制出来的"厚味"。

内部弄不好，还夹带着一点浅浅的，那种因解冻不充分而酿成的"失鲜"。

而况最紧迫的是，你在这饭里笃定尝不到什么情面味。

那结伙的用料配比，那工业化的生离永逝，口感一致到让你以至认为有些诳骗。

而当一家东说念主决定年三十去饭铺吃，却发现饭铺上的一大桌子菜，也有一半用了预制料包后，这种节日的诳骗感，便会变得愈加热烈。

难怪有网友沮丧，说再这样下去，通盘春节就都快变成预制的了：

除夕饭，吃的是网购平台卖的料理包；

炮竹烟花，看的是提前录好的电子声息和光效；

就连看晚会，小品用的段子也都是从旧年互联网上摘出来的预制热梗 .......

举座上凸起的就是一个年味尽失，关连陌生。

可是，天然沮丧声接连不息，但望望数据，你可能会只怕的发现：

全球都在骂的过年预制菜，怎么卖的这样好？

预制的菜，预制的节

冷学问，并不是统统东说念主都心爱作念饭，尤其是作念那么一大桌子的除夕饭。

因为接下准备家宴这个大活儿，便意味着你需要从年前初始准备，大年三十还要从早忙到晚。

别东说念主发短信的时候，你在切菜；

别东说念主放烟花的时候，你在洗肉；

晚上八点钟，连董卿小尼都抱拳了、冯巩都想死咱们了，你还在剁馅……

防不胜防，挖空腹念念，只为了准备那几个硬菜。

这顿饭作念的好也就收场，至少还能发一又友圈换几十个赞乐和一下；

若是作念不好，那就有可能会被事儿多的亲戚张别挑理，并最终演化成一个名叫"大过年的，都别吵了"的烦心结局。

诚然，全球都知说念，惟有我方下厨，作念出来的饭菜才会有团圆的滋味。

但发一又友圈晒除夕饭有多甩手，花时刻作念除夕饭就有多折磨。

在这个期间，不少家庭靠近除夕饭的真完毕状是：

老一辈没膂力作念，上一辈没时刻作念，年青一辈没教学作念，交给一群东说念主费力就太乱，而交给一个东说念主崇拜又太累。

就这样，大除夕下昼或晚上的这一场聚餐，便仿佛变成了一个甜密而又雄伟的拖累。

是以在预制菜初始进步之前，专科的厨师和餐馆早就接过了这一棒。

"除夕饭预订"的营业，这几年捏续火爆。

本年，单是杭州一个上门代作念除夕饭的厨师，10 天就能赚上 1 万多块钱，日程满到从腊月二十六一直排到了正月初七。

而除夕饭预制菜，不外就是这种想法的延续收场。

诚然，这些所谓的工业速食确乎很难被划入杰作珍馐的范围，但反过来讲，结伙的工业规格也让它们不会难吃到那儿去，翻车的概率相称低。

是以看一看各大平台除夕饭预制菜的销量，会发现食材用得越独特，菜品本人越靠近"硬菜"，销量不时就越好。

因为像鲍鱼、辽参和君主蟹腿这样的食材，粗糙家庭往常很少烹调，大过年好容易吃上一趟，与其操心我方因不休欠妥而浮滥了好东西，倒不如采选校服预制菜的平均水平。

于是，像什么"鲍鱼花椒鸡"和"金汤佛跳墙"，便接连成为了这几年间除夕饭预制菜的小爆款。

"如果我方的时刻没主张压轴，那就交给科技吧！"

如果除夕饭最大的界说"是由我方出手，烹调一桌佳肴"，那就别管是从洗菜，初始的如故从加热初始的。

别管别的，你就说厨师是不是出手了，是不是佳肴吧！

旧年，京东平台的预制菜成交额在春节期间暴增了 6 倍；

本年，凭据《中国盘算报》报说念，盒马的半制品年菜销量在年前一周增长了 20%。

第一批豁然大悟的年青东说念主，一经自告神勇地用预制菜尽孝了。

当今一经有不少东说念主通透了：别说过年吃预制菜了，这个天下难说念不就是一个雄伟的预制菜工场吗？

嘛预不预的，大过年的，乐呵乐呵得了。

拉扯与协调

天然，除夕饭的预制菜，也不是指以次充好，用劣质加热包装成现炒锅气的，被大大宗网友反复唾弃的工业废渣。

2020 年支配，因为客不雅成分，原地过年的年青东说念主比之前多了几倍，于是"预制除夕饭"初始悄然流行起来。

2019 年，春节期间预制菜在百度的搜索热度如故 0，到了 2022 年，相通词条的热度一经冲突了 7000。

这种耗尽崛起的背后，所展现出了一种雄伟的张力：

一方面，就算是东说念主在异乡，孤单一身，你也需要在农历的终末一天吃点好的，搞出一桌子佳肴来慰劳一下我方。

但另一方面，在使命日都备靠外卖业务来吸收三餐的都市白领，又有些许能够在一天之内搞出一桌色香味俱全的四凉四热呢？

就这样，一头是"我方作念最紧迫"，另一头则是"吃得好才紧迫"，两股力量就在除夕饭这个议题上往返拉扯。

最终，给预制菜商场撕开了一块不大不小的空间，在"吃除夕饭"和"作念除夕饭"的矛盾之间，达成了某种耗尽上的协调。

〓  图源：小红书 @厨房一午一食

而咱们今天的春节，则又仿佛构筑在无数个与之肖似的矛盾上：

在年末，被都市捶打了一年的咱们渴慕回家，想吃上父母作念的饭菜，想跟他们好好说说一年的凄惨；

可过年回到了我方出身的小城，慢节拍的一切却又让咱们感到不适，让咱们相识到了父母与我方之间所存在的雄伟隔膜；

在归乡之前，咱们但愿可以连接维系春节的团圆传统，但愿能感受到一全球子的淆乱；

但在归乡后，咱们却被七大姑八阿姨的轮替发问搞得汗流夹背，被陆续断的串亲戚和贺年弄到元气心灵衰败。

年关附近，咱们初始沮丧，说如今的年味儿越来越少。

可当热烈的年味夹带着一大堆亲戚，果真出当今生存当中，咱们又会认为一切过于窒息。

习气了都市原子化生存的咱们，掉进了传统与现代的夹层里。

一面期待接近，一面想要逃离；

一面享受过年久违的热络与甜密，一面又困扰于太近的东说念主际关连。

享受大城市的便利，又不肯只当细分活水线上的齿轮；

醉心于家乡的敦厚和熟习，一面又期待更大的天下和天外。

预制菜很好，家里的手作古法除夕饭天然更好。

八成，窘态的根柢不是预制菜，而是无处安放的咱们。

撰稿 | 凯斯   剪辑 | 杜都督云开体育